研習主題

課程大綱

講師

第一週

1. 餐飲業市場現狀與機會分析

5/21(三)9:30-12:30

  1. 各類型餐飲業經營模式與特性
  2. 未來餐飲業消費趨勢分析 ( 例如:有機健康產品 … 等等 )
  3. 主題餐廳的關鍵成功因素
  4. 自營與加盟的優劣勢分析

林東傳
德禮餐飲規劃顧問公司總經理

2.創業計畫書撰寫指導

5/21(三)13:30-16:30

  1. 創業計畫書撰寫技巧與架構說明
  2. 事業創新經營模式探討
  3. 編撰財務報表的正確觀念與技巧
  4. 財務報表及損益表編列練習
  5. 創業計畫書實作練習

邱黎燦
群力顧問股份有限公司管理顧問、企顧協會理事暨輔導老師

第二週

3.餐飲創業流程step by step

5/28(三)9:30-12:30

  1. 營業執照登記及相關法規 (例如:消保法、食品衛生法…等等)
  2. 創業貸款申請條件及程序介紹
  3. 經營計畫與目標訂定
  4. 異業結盟與複合式經營如何進行
  5. 商圈評估與立地分析

陳木梓
群力顧問股份有限公司管理顧問、企顧協會理事暨輔導老師

4.顧客開發與整合性行銷策略

5/28(三)13:30-16:30

  1. 創新經營模式分析
  2. 創業成功關鍵因素分析

張朝傑
餐飲行家企業有限公司行銷經理

第三週

5.顧客關係管理

6/4(三)9:30-12:30

  1. 廚務設備採購規劃
  2. 廚務設備維護及保養
  3. 食物製備的衛生管理
  4. 食品生產標準化流程控管
  5. 原料進貨、儲存與消耗管理
  6. 食品配送流程制定

李啟華
中華工商流通發展研究協會 流通生活創意委員會主任委員、吉事坊烘培專案顧問

6. 餐飲業財務規劃實務

~成本控制與分析
6/4(三)13:30-16:30

  1. 店舖裝潢與風格設計
  2. 內外場動線規劃 (出餐、廚房動線設計)
  3. 坪數與空間預估
  4. 中央廚房設備與規劃
  5. 營造店面氣氛技巧
  6. 安全設施擺置及逃生路線擬定
  7. 化妝室規劃與清潔維護

李啟華
中華工商流通發展研究協會 流通生活創意委員會主任委員、吉事坊烘培專案顧問

第四週

7.餐飲創業成功個案研討

6/11(三)9:30-12:30

  1. 商圈區域人潮屬性分析及目標顧客選定
  2. 商品定位與形象塑造
  3. 促銷策略規劃擬定 (例如:開幕前、正式營業、配合節日…等等)
  4. 開幕活動及年度活動設計
  5. 產品設計與包裝要訣 (例如:精緻、小巧、衛生…等等)

謝明堂
國際級經營專家企業心醫

8.廚務管理與設備維護

6/11(三)13:30-16:30

  1. 如何建立顧客資料庫
  2. 顧客關係建立技巧
  3. 顧客滿意度調查
  4. 拉近距離的貼心服務 (ex:顧客生日賀卡或禮品寄送)
  5. 顧客抱怨處理方式

謝明堂
國際級經營專國家企業心醫

第五週

9.店面管理與空間規劃

6/18(三)9:30-12:30

  1. 餐飲業各類型開店資金預估
  2. 餐飲創業初期資金規劃擬定 (人事、食材、物料費用的掌控及拿捏)
  3. 特色菜單設計與食材採購成本控制
  4. 帳務管理與利潤分析
  5. 產品成本架構分析與價格帶規劃
  6. 門市裝潢及廚具設備成本控制

彭信良
群英企業管理顧問股份有限公司總經理

10.創業計畫模擬競賽與成果驗收

6/18(三)13:30-16:30

  1. 學員創業計畫書發表與標竿學習
  2. 創業可行性評估小組評鑑
  3. 計畫書修正與評比
  4. 創業可行性分析

創業可行性評估小組

合計 10 單元

    報名須知及注意事項:
  1. 報名專線:(02)2332-8558分機330蔡小姐330@careernet.org.tw或 108陳小姐108@careernet.org.tw
  2. 課程收費:自付2000元(不足部分由政府全額補助),包括免費精緻午餐、休息時間茶點與課程講義。
  3. 請注意,如開課前未收到任何通知,請來電詢問。
  4. 為提供最佳的課程品質,本會保有課程調整及講師異動的權利,若有造成不便,敬請見諒!
  5. 凡出席時數超過1/2以上且有繳交創業計畫書之學員,即可於結訓當天領取由經濟部中小企業處核發之結訓證書,領取期限至97年12月31日。
  6. 繳款方式:線上刷卡、ATM轉帳或匯款,完成繳費手續後,請於繳款證明上註明姓名、電話及報名課程名稱,傳真至(02)2337-5152訓練發展部陳小姐收,並來電確認。
    • 戶名:中國青年創業協會總會
    • 銀行:台灣企銀 南台北分行
    • 帳號:061-12-015467 (ATM代碼:050)
    退費辦法:
  1. 凡於課程開課日前提出退費申請之學員,退還繳交課程學費80%。
  2. 凡於課程開課日起算1到7日內,提出退費申請之學員,退還繳交課程學費50%;若於開課後8日提出,將不予退費。

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